Editorial: H Kliczkowski

La gastronomía marroquí se puede llegar a considerar como una de las más diversas del mundo, esto se puede deber a la interacción que ha llegado a tener con otras culturas externas. La cocina marroquí, con excepción de los platos típicos, hoy en día puede considerarse como una mezcla de gastronomías procedentes de los bereberes, moriscos, Oriente Medio, y los paises del mediterráneo.
Es muy sencilla de realizar tal y como corresponde a las cocinas populares, tiene mucho en común con otras cocinas del magreb pero posee una personalidad propia debido a ser la única de ellas que no ha recibido la influencia de la cocina turca (debido a que el imperio otomano no llegó con sus dominios al territorio del actual Marruecos).En este libro encontraréis recetas de Chorbas, Hariras, Brochetas de pescado de Essauira, platos de cordero, así como los típicos cuernos de gacela, crêpes y Fakkas.

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